E' un viaggio inebriante nella
storia e nel mondo del cioccolato il libro 'La grammatica del
cioccolato e del cacao', scritto da Clara e Gigi Padovani,
"coppia nella vita e da vent'anni nella scrittura". Un volume di
216 pagine, edito da Gribaudo nella collana 'Passioni', in
vendita a 24 euro.
"Quando gustiamo una tavoletta di cioccolato siamo così
rapiti dai suoi inebrianti aromi da trascurare il lungo viaggio
nel tempo e nello spazio che compie da almeno cinquanta secoli .
sottolineano gli autori - L'albero del cacao cresce soltanto
nella fascia equatoriale del pianeta, eppure il cioccolato è
diffuso in tutto il mondo. Come altre piante dal significato
simbolico, vanta origini divine e ha assunto un ruolo
insostituibile nell'alimentazione, nella cultura, nell'economia
e nella vita sociale degli uomini".
'La grammatica del cioccolato e del cacao', che si aggiunge
ad altre pubblicazioni della coppia Padovani in ambito di
cultura gastronomica nasce "da oltre vent'anni di esperienza"
degli autori "tra degustazioni, visite in cioccolaterie
artigianali e fabbriche dolciarie, viaggi nelle piantagioni di
cacao e incontri con maîtres chocolatiers di tutto il mondo".
Cacao e cioccolato sono raccontati "tra scoperte, leggende,
evoluzioni sociali e culturali: le varietà botaniche, i segreti
gourmet, le esperienze sensoriali".
Nel libro è raccolta una piccola antologia di 70 citazioni da
altrettanti scrittori famosi ammaliati dal cioccolato,
accompagnate da illustrazioni della grafica Natascia Adami: si
va dall'epoca dei lumi con Goldoni e Parini, ai gastronomi
Brillat-Savarin e Artusi, ai grandi romanzieri dell'Ottocento
come Proust, Maupassant, Dumas, fino a quelli del Novecento -
come Jorge Amado, Guido Gozzano, James Joyce, Leonardo Sciascia,
Dario Fo - compresi gli scrittori contemporanei: Joanne Harris,
Ernesto Ferrero, Margherita Oggero.
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